<p>Pendahuluan: Masyarakat perlu memperhatikan kebersihan makanan, yang belum tentu terjamin sanitasi dan higienitasnya. Makanan yang dijual dipinggir jalan mudah terkontaminas oleh bakteri pathogen. Di Alun-alun Kota Jombang jajanan bakso bakar sangat digemari oleh masyarakat karena harganya yang murah dan rasanyapun enak dan dijual secara bebas. Tujuan: Penelitian dilakukan dengan tujuan mengetahui ada atau tidak bakteri Salmonella sp dan Escherichia coli Bakso bakar yang dijual di Alun-alun Kota Jombang. Metode: Penelitian ini bersifat deskriptif dengan jumlah populasi 10 penjual bakso bakar di Alun-alun Kota Jombang, dengan teknik total sampling. Analisa data dalam persentase, pengolahan data, coding dan tabulating. Hasil: Hasil penelitian di dapatkan bahwa (60%) terdapat Salmonella sp dan (60%) terdapat Escherichia coli yang artinya bakso bakar yang dijual di Alun-alun Kota Jombang sebagian besar terdapat Salmonella sp dan Escherichia coli. Kesimpulan: dari penelitian ini sebagian besar sampel bakso bakar positif Salmonellsp dan Escherichia coli. Diharapkan masyarakat untuk lebih berhati-hati dalam membeli, mengonsumsi jajanan yang dijual dipinggir jalan.</p>