<p>Badan Pusat Statistik (BPS) menyebutkan bahwa kebutuhan bawang merah semakin meningkat dari tahun ke tahun. Hal tersebut nampak pada kenaikan kebutuhan bawang merah di Jawa Timur meningkat 11,8% pada tahun 2019. &nbsp;Mayoritas petani bawang merah menggunakan pestisida tidak sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku selain itu mayoritas petani bawang merah tidak menggunakan APD standard sehingga menyebabkan paparan organophospat dalam tubuh dengan jumlah banyak. Tujuan:mengetahui pengaruh aktivitas enzim kolinesterase pada petani bawang merah dengan pemberian jus bit dan tanpa pemberian jus bit. Metode: Metode penelitian adalah eksperimen dengan<em> pre-post design</em>. Analisis statistik menggunakan uji-T berpasangan. Jumlah sampel yang digunakan 32 sampel darah petani bawang merah. Hasil: Aktivitas enzim kolinesterase pada petani bawang merah sebelum pemberian jus rata-rata 48.43% (sedang) dan aktivitas enzim kolinesterase pada petani bawang merah sesudah pemberian jus rata-rata 70.2% (ringan). Kesimpulan: Ada perbedaan signifikan aktivitas enzim kolinesterase pada petani bawang merah sebelum pemberian jus buah bit dan sesudah pemberian jus buah bit.</p>